主料:
肥牛片，
250克，
金针菇，
100克，
粉丝，
1小把，
郫县豆瓣，
1汤匙，
酱油，
1大匙，
老陈醋，
2大匙，
料酒，
1大匙，
干红辣椒，
10个（小），
糖适量，
盐适量，
鸡精适量，
香葱，
2根，
姜，
3片，
蒜，
5瓣
辅料:
植物油适量酸辣肥牛的做法步骤
1.姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花。
2.粉丝用开水泡发。
3. 金针菇剪去根部，洗净，用少量油炒断生。
4. 将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。
5.锅烧热倒入适量油，爆香豆瓣酱，放入一半蒜末和所有姜末炒香。
6.加入3碗开水，依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸。
7.放入肥牛片和粉丝汆熟。
8.肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。
9. 锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出。
10. 将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。
11.将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。
12. 将之前炸干红辣椒的油烧至十成热（冒烟），浇在肥牛上。
13.撒上葱花即可。
14.成品图。
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家常菜 私房菜 肥牛片
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